В НАЛИЧИИ! САХАРНАЯ ПУДРА МЕЛКОГО ПОМОЛА 1кг - 130руб; НЕТАЮЩАЯ 1кг - 180руб;

8 (351) 264-76-22

8 (351) 263-55-13

454111, г. Челябинск, ул. Свободы, 153

корзина

0 шт. 0р.

Перейти к оформлению

08.08.2018

НОВИНКА В ДИОНЕ!

      ФОРМА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КЕКСА С ВЫЕМКОЙ ДЛЯ НАЧИНКИ  

Сахарная мастика для торта

Сахарная мастика для торта

В кондитерском искусстве, как и в любом другом, есть свои небольшие секреты.

Для обтяжки торта сахарной мастикой не годятся суфлейные, муссовые торты, торты с йогуртным или сметанным кремом, взбитыми сливками, а также нежное «Птичье молоко». Такие торты можно обтянуть кондитерской мастикой, только если предварительно по всей поверхности (в том числе с боков) обернуть тортик бисквитом. 

Если Вы решили купить мастику для торта в интернет магазине и начать экспериментировать, то лучше выбрать для торта крем с добавлением масла: масло + варёная сгущенка, заварной крем, «Шарлотт» или «Ганаш».

Чтобы сделать идеально ровный и гладкий торт, перед нанесением мастики покройте его слоем специального кондитерского крема под названием «Ганаш». Он состоит из 33% жиросодержащих сливок, шоколада или шоколадной глазури (её Вы также можете купить в нашем интернет-магазине), сливочного масла, сахарной пудры.

В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения, снимите с плиты и добавьте мелко порубленный шоколад, масло и пудру. Немного помешайте смесь, и через 3 минуты тягучая масса под названием «Ганаш» готова.

Нанесите её на верх и на бока торта, тщательно выравнивая поверхность палетой или кондитерским скребком (толщина слоя 2-3 мм). Поставьте в холодильник для застывания.

После того, как «Ганаш» застыл, можете спокойно обтягивать торт мастикой: раскатайте из мастики лепёшку (порядка 3 мм), аккуратно положите по центру торта и пригладьте по всей поверхности пластиковым утюжком. Лишние края отрежьте роликовым ножом.

Торт из мастики не любит холод и влагу, поэтому лучше не хранить готовый торт в холодильнике дольше суток, а постараться вовремя съесть его или отдать заказчику.

Сахарные украшения и фигурки из мастики предпочтительнее устанавливать на торт непосредственно перед подачей, а не заранее. Многоэтажные торты из нескольких ярусов также собираются «на месте» (в дороге конструкция может повредиться).